Ayçiçek yağı , ağırlıklı olarak sarı renkli, sıvı bir sıvı yağdır. Güneşte yetişen ayçiçeği bitkisinin tohumlarından çıkarma yöntemiyle elde edilen bu yağ , da beslenme alanında ve ayrıca endüstriyel amaçlar için geniş olarak kullanılır. Özellikleri arasında, yüksek E vitamini ve az doymuş yağ as